Pomidorų ir kiaušinių derinys yra gana klasikinė skonių bomba. Jau vaikystėje galingai perkeptą plaktą kiaušinį valgiau tik su kečupu (ir tik su Heinz). Išmokus suktis virtuvėje, deriniai tapo kiek subtilesni. Troškintuose pomidoruose kepti kiaušiniai, pavadinimu šakšuka, šviežių pomidorų skrebučiai su kiaušiniu arba tiesiog kepti kiaušiniai sunny side up su naminiu pomidorų padažu yra pirmieji mano sąraše. Dabar prie šios komandos prisijungia mano naujas mylimiausias sumuštinis – blistered tomatoes arba keptų pomidorų skrebutis. Tiek mylimiausias, kad pastarąją savaitę jį valgiau 3 kartus. 3 kartus per 7 dienas. Be kiaušinio ir su kiaušiniu – jis vienodai nuostabus.
Kas yra tie pūslėti pomidorai (angl. blistered tomatoes)?
Pūslėti arba tiesiog kepti pomidorai yra pagrindinė šio skrebučių žvaigždė. Paprastai tariant, tai yra vyšniniai pomidoriukai, skrudinami keptuvėje su aliejumi iki tol, kol ant jų susidaro pūslelės. Toks efektas išgaunamas vos per kelias minutes ir suteikia pomidorams gerokai daugiau skonio.
Geriausia dalis – pūslėtus pomidorus galima naudoti ne tik sumuštiniams. Keptų pomidorų skrebutis yra nuostabus, bet nebijokite eksperimentuoti. Pasinaudokite mano žemiau aprašytu receptu ir tokius pomidorus serviruokite su makaronais, mėsos patiekalais, dėkite ant košių, vyniokite į tortilijas ar naan duonelės suktinukus. Užtenka kartą paragauti ir norėsis juos naudoti vi-sur.
Feta – tobulam skrebučio išbaigimui 
Tie juodi taškeliai – pūslelės, apie kurias ir pasakojau
Keptų pomidorų skrebutis
- 6-7 vyšniniai pomidoriukai
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 česnako skiltelė
- 1 a. š. sviesto
- Žiupsnis druskos
- Žiupsnis citrinos žievelės
- Žiupsnis šviežiai maltų pipirų
- Žiupsnis šviežių arba džiovintų žolelių / labiausiai dera bazilikas, raudonėlis, čiobrelis
Skrebučiams
- 1 a. š. rikotos arba maskarponės sūrio / taip pat tinka ir majonezas, tepamas varškės sūrelis, varškė
- 1 kiaušinis
- fetos trupiniai / nebūtina, bet skanu
Paruoškite pomidorus
- Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Sudėkite švariai nuplautus, bet sausus pomidoriukus.
- Kas minutę juos apversdami keptuvėje, kepkite apie 3-4 minutes, kol jie gražiai apskrus iš visų pusių ir susidarys pūslelės. Tuomet pomidorus lengvai patraiškykite šaukštu arba mentele.
- Tiesiai į keptuvę įtarkuokite česnako skiltelę. Pasklidus kvapui, bet česnakui nespėjus paruduoti, įtarkuokite citrinos žievelę, barstykite druska, pipirais, žolelėmis.
- Į keptuvę įmeskite gabalėlį sviesto ir juo „atkabinkite“ prie keptuvės prilipusius pomidorų likučius. Viską išmaišykite.
Dėliokite skrebutį
- Įkaitinkite nedidelį puodą su vandeniu. Į nedidelį dubenėlį atsargiai įmuškite kiaušinį. Vandeniui užvirus, sumažinkite kaitrą, kad vanduo neburbuliuotų. Puode išsukite sūkurį ir į jo centrą atsargiai „įleiskite“ kiaušinį, kad dubenėlio kraštas liestų vandens paviršių. Kiaušinį virkite 3,5 minutės. Praėjus laikui, jį nusausinkite pirmiausia perkeldami ant popierinio arba medžiaginio rankšluosčio.
- Paskrudinkite duoną. Ant jos tepkite pasirinktą sūrį arba užtepėlę, dėkite keptus pomidorus, užbaikite be lukšto virtu kiaušiniu.
