Avokado skrebučiai

Jeigu reiktų išrinkti tris didžiausius virtuvinius pet-peeves (erzinančius dalykus), į sąrašą tikrai patektų prastai besilupantys kiaušiniai, kai su lukštu nusilupa ir pusė kiaušinio, po duonos kepimo visur prilendantys miltai ar manų kruopos ir avokadai-apgavikai. Tie, kurie parduotuvėje atrodo pusiau padorūs, bet viduj būna pajuodę, arba tie, kurie parduotuvėj atrodo pusiau padorūs, bet būna muilo skonio ir tekstūros. Mano amžinybė pragaro ratuose turbūt taip ir atrodytų – reiktų vieną po kito lupti prastai besilupančius kiaušinius, iš tarpų rankioti miltų ir manų kruopas ir prapjaudinėti milijoną avokadų, vis sužinant, kad ten laukia apgavystė.

Kol su pirmu ir antru vis dar kovoju, atradau būdą įveikti trečiam – avokadamas-apgavikams. Paslaptis – avokadus pirkti specializuotose vaisių ir daržovių parduotuvėse. Tarp tokių yra ir mano naujieji partneriai 400 g (reklama) – rekomenduoju patikrinti jų asortimentą.

Kalbant apie tobulus avokado skrebučius, čia taip pat yra paslapčių:

• Duona. Jeigu tik turite pasirinkimą, avokado skrebučiams geriau rinkitės ne iškart supjausytą, o tokią duoną, kurią kiek stambiau galėsite susipjaustyti patys. Plonesnė duona gali kiek ištižti ir skrebutis bus ne toks malonus valgyti, tuo tarpu avokado skrebučiai su skrudinta storesne rieke turės visus svarbiausius elementus – bus ir kreminiai, ir traškūs vienu metu.
• Avokadai. Kaip ir sakiau, net nebandykite ruošti avokado skrebučio su kietais ar nesunokusiais avokadais. Geriau jokio avokado skrebučio nei prastas avokado skrebutis.
• Druska, citrina ir pipirai. Tikiu, kad yra žmonių, teigiančių, kad avokado skrebučiai yra apie nieką. Ir taip tikrai gali pasirodyti, jeigu valgoma tik duona su avokadu ir daugiau nieko. Visgi visam avokado skonio gerumui išgauti būtini trys elementai – rūgštelė (citrinos sultys), sūrumas (druska) ir lengvas kandimas (čili arba paprasti pipirai). Visus šiuos elementus įmaišykite trindami avokadą arba citrinos sultimis, druska ir pipirais pašlakstykite bei pabarstykite supjaustytą avokadą.

Žinoma, ne ką mažiau svarbūs ir nenuobodūs pagardai. Nors aš avokado skrebučius galėčiau valgyti be jokių papildomų priedų, jie padės skrebutį pakelti į naują lygį. Mano mylimiausių priedų sąrašas žemiau, o jums linkiu nepamiršti, jog juos galima derinti tarpusavyje:

• Kiaušiniai. Virti su lukštu ar be, kepti plakti ar tiesiog sunny side up būdu.
• Sūriai. Feta, mocarela, pelėsiniai ar ožkos sūriai.
• Žalumynai ar prieskoninės žolelės. Ypatingai tinka gražgarstė, daigai, sultenė, baziliko ar mėtos lapeliai.
• Marinuotos daržovės. Alyvuogės, kimchi kopūstai, svogūnai, kaparėliai.
• Daržovės. Žali ar alyvuogių aliejuje su pesto pakepinti pomidoriukai, agurkai, ridikėliai,
• Vaisiai. Taip, vaisiai! Mangai, braškės, bananai, šilauogės.
• Žuvis arba mėsa. Sūdyta lašiša, rūkyta skumbrė, keptas bekonas, ančiuviai ar sardinės.
• Sėklos ir ankštiniai produktai. Sezamų ar skaldytos kanapių sėklos, avinžirniai, sviestinės pupelės.

Avokado skrebutis su granato sėklomis ir marinuotais svogūnais

Ingredientai:

• 1 avokadas
• 1 mėgstamos duonos riekė / rekomenduoju rinktis nepjaustytą duoną, kurią stambiau galite susipjaustyti patys – sourdough, ciabatta ar kt.
• 1 v. š. granato sėklų
• 1 citrinos skiltelė
• Žiupsnis druskos ir čili pipirų

Marinuoti svogūnai:

• 1 raudonas svogūnas
• 250 ml vandens
• 150 ml obuolių acto
• 1 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• Žiupsnis pipirų

Eiga:

• Paruoškite marinuotus svogūnus. Juos supjaustykite plonais pusžiedžiais, perkelkite į stiklainį. Į stiklainį įpilkite karšto vandens, obuolių acto, cukraus, druskos, pipirų. Viską gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti. 
• Pusę avokado supjaustykite plonais griežinėliais ir paskirstykite ant duonos riekės. Avokadą pašlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druską, čili pipirais, granato sėklomis. Skrebutį užbaikite marinuoto svogūno griežinėliais.

Avokado skrebutis su marokietiškais avinžirniais

Ingredientai:

• 1 mėgstamos duonos riekė / rekomenduoju nepjaustytą sourdough, ciabatta ar kitą duoną, kurią storesnėmis riekėmis galėsite susipjaustyti patys
• 1 avokadas
• 1 citrinos skiltelė
• 1 v. š. tyro alyvuogių aliejaus
• 1 česnako skiltelė
• 1 a. š. pomidorų pastos
• 3-4 v. š. virtų arba konservuotų avinžirnių
• kuminas, saldžioji paprika, aitrioji paprika, cukrus, druska
• šviežia kalendra / nebūtina
• fetos sūris / nebūtina

Eiga:

• Nusausinkite avinžirnius. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, suberkite pjaustytą arba tarkuotą česnako skiltelę. Jai apskrudus, suberkite avinžirnius, pagal skonį sudėkite prieskonius – kuminą, saldžiąją papriką, aitriąją papriką, cukrų, druską. Viską gerai išmaišykite ir įdėkite pomidorų pastos. Darkart išmaišę, leiskite avinžirniams šiek tiek apskrusti.
• Kol avinžirniai skrunda, sutrinkite avokadą, jį pagardinkite citrinos sultimis, druska, aitriąja paprika. Užtepkite šią masę ant duonos.
• Skrebutį pabaikite dar šiltais avinžirniais. Jeigu mėgstate, skrebutį papuoškite šviežios kalendros lapeliais ir fetos sūriu.