Klafutis

Keistas tas pasaulis – kažkokiu būdu ėmėm ir priskyrėm pyragų sezoną vėlyvam rudeniui, kai daug lyja, šalta ir norisi susisukti į pleduką, bet ingredientų jau reikia ieškoti parduotuvėse. O gal imkim ir pyragus kepkim rugpjūčio ar rugsėjo mėnesiais – kaip tik tada, kai visi sodai siūlo didžiausią uogų ir vaisių asortimentą.

Jeigu pavargote nuo sviestinių galečių, kviečiu susipažinti su nauju desertu. Tai – prancūziškas klafutis. Kas jis ir su kuo valgomas – visi atsakymai žemiau.

Kas yra klafutis?

Klafutis – tai klasikinis prancūziškas desertas, iš pirmo žvilgsnio primenantis paprasčiausią pyragą. Klafučio pagrindą sudaro gana riebi, bet skysta tešla, kurioje – kiaušiniai, pienas arba grietinėlė, cukrus, druska ir ne tiek daug miltų. Tešla yra užpilami mėgstami sezoniniai vaisiai ar uogos ir kepama apie pusvalandį vidutinėje kaitroje. Rezultatas – savo tekstūra pudingą primenantis pyragas su vaisių popuri.

Pro tip: jeigu naudosite rūgštesnes uogas, klafutį serviruokite barstytą cukraus pudra.

Kokį įdarą galima naudoti?

Nors klasikinis prancūziškas klafutis yra kepamas su vyšniomis, jam panaudoti galima bet kokius po ranka turimus vaisius ar uogas:

• serbentus,
• šilauoges,
• avietes,
• melynes,
• gervuoges,
• vyšnias,
• braškes,
• figas,
• persikus ar nektarinus,
• slyvas,
• obuolius,
• kriaušes.

Koks indas tinkamiausias klafučiui?

Svarbu atminti, kad klafutis geriau iškeps storersnių sienelių keramikiniame ar ketaus inde. Tam puikiai pasitarnaus ketaus keptuvės arba keramikės tartų formos. Plonytes metalines formas šįkart geriau palikti kitiems kepiniams – tokioje klafučio kraštai per greitai apskrus, o vidurys liks neiškepęs.

Aš naudoju keramikinę 23 centimetrų skersmens skardą.

Klafutis su migdolų miltais

Skardai:

• 1 v. š. sviesto
• 2 v. š. cukraus

Tešlai:

• 300 g. mėgstamų uogų
• 3 kiaušiniai
• 250 ml riebios grietinėlės / arba 200 ml pieno ir 2-3 v. š. riebios grietinės
• 100 g. cukraus
• Žiupsnis druskos
• Lašas vanilės ekstrakto
• 50 g. migdolų miltų
• 2 v. š. su kaupu kvietinių miltų

Eiga:

• Trintuvu arba rankomis suplakite kiaušinius, grietinėlę, cukrų, druską, vanilės ekstraktą. Sudėkite paprastus ir migdolų miltus, darkart pramaišykite. Palikite tešlą pailsėti bent 20-30 minučių.
• Skardą ištepkite sviestu, pabarstykite cukrumi. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C.
• Tešlai pailsėjus, ją supilkite į skardą, suberkite mėgstamas uogas ir vaisius.
• Priklausomai nuo kepimo indo skersmens, klafutį kepkite 25-35 minutes arba tol, kol gražiai paruduos paviršius. Valgykite atvėsintą ir barstytą cukraus pudra.