Aš tikiu, kad jūs tik užtvirtinsit mano mintį: atėjus rudens/žiemos sezonui, norisi tų miltų, nors tu ką. Bulkų, pyragų, blynų ar vaflių – visos formos skirtingos, visos gražios. Ir net nebūtinai saldžios. Aš vis bandau prisijaukinti ir sūrias įvairiausių pusrytinių kepinių formas. Sūrūs vafliai su čederiu – viena jų.
Kadangi sūrūs vafliai su čederiu savo skoniu yra gana nepretenzingi ir turi tvirtą tekstūrą, į juos verta žiūrėti kaip į pagrindą sumuštiniui, ant kurio galima krauti vis-ką. Mano mylimiausi priedai:
- visokiausiu rūšių kiaušiniai – virti su lukštu arba be lukšto, kepti sunny side up ar net scramblinti,
- kepta šoninė, aplieta klevų sirupu,
- sūdyta arba rūkyta lašiša,
- sūriai – trupintas parmezanas, plėšyta mocarela arba dar geriau – į šonus iškrentanti burrata,
- keptos daržovės – paprikos, pievagrybiai, smidrai,
- šviežios daržovės – pomidoriukai, rukolos ar špinatai, avokadai,
- marinuotos arba raugintos daržovės – greitai marinuoti svogūnai, kimchi kopūstai arba tiesiog rauginti agurkėliai, saulės džiovinti pomidorai,
- visokiausi pabarstukai – svogūnų traškučiai, kanapių ar sezamų sėklos, daigai.

Čederio vafliai
- 40 g sviesto
- 60 g tarkuoto čederio sūrio | gaunasi ± stiklinė sūrio
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnis druskos
- 60 g graikiško jogurto | maždaug 4 v. š.
- 175 g mėgstamų miltų | aš naudojau pusę baltų kvietinių ir pusę speltos
- ½ a. š. kepimo miltelių
- 150 ml vandens arba mėgstamo pieno | aš pati naudojau vandenį
Eiga
- Ištirpinkite sviestą ir atsidėkite jį į šoną.
- Dubenyje išplakite kiaušinius. Įmaišykite jogurtą, druską, vandenį, vėl gerai išplakite.
- Sudėkite sausus ingredientus – miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite, bet nepermaišykite – geriau jau keli miltų gumuliukai nei perplakta tešla.
- Supilkite sviestą ir permaišykite taip, kad tešla įgautų lengvą blizgesį.
- Atsargiai įsukite čederio sūrį.
- Kepkite vaflius vaflių keptuvėje. Serviruokite su savo mėgstamais priedais.
2 comments
O kas yra perplakta tešla? Kuo ji “pavojinga”? 🙂 p
Kuo labiau plakam tešlą, tuo daugiau formuojam gliuteno jungčių, o kuo daugiau jungčių, tuo tešla darosi elastingesnė. Taip vafliai tampa nebe purūs ir traškūs, o guminiai. Dažniausiai tokie mažai kam patinka. ✨