Neseniai daviau labai trumpą interviu Lryto TV apie pasikeitusius sekėjų poreikius karantino metu. Ten sakiau tik vieną – akivaizdu, kad lėtesni receptai pakeitė greituosius, kurių taip visi ieškojom gyvendami įprastu tempu. Dabar rytais greitus sumuštinius keičia putlūs blynai, o vakarais ant stalviršio šoka pyragai, duonos ir kombuchos ir kt. Tai štai jums į krepšelį dar vienas projektinis receptas: sūrios bandelės su saulėje džiovintais pomidorais ir maskarpone.
Geriausia dalis – šį receptą galite panaudoti kaip pagrindą, o į įdarą sudėti tai, ką turite. Aš siūlau nepraleisti tik sviesto ir česnako, o jeigu neturite saulėje džiovintų pomidorų ar maskarponės, naudokite alternatyvas:
- įvairius sūrius: tarkuotą čederį, parmezaną, kreminį sūrį, pelėsinį sūrį,
- mėgstamus mėsos gaminius: beikoną, kumpį, chorizo dešrą, su prieskoniais keptą maltą mėsą, BBQ vištieną,
- alyvuoges, saldžiąsias ar chalapos paprikas,
- žalumynus: bazilikus, petražoles, svogūnų laiškus.
Žinoma, jeigu netrukus jūsų laukia savaitinis apsipirkimas, pirmyn į krepšelį dėti stiklainį pomidorų ir maskarponės – pamatysit, sūrios bandelės su saulėje džiovintais pomidorais šito vertos.
Sūrios bandelės su saulėje džiovintais pomidorais
Tešlai
- 180 ml šilto pieno
- 2 v. š. cukraus
- 5 g. sausų mielių
- 1 kiaušinis
- 50 g. atvėsinto ištirpinto sviesto
- 350 g. miltų
- 1 a. š. druskos
- 2 v. š. mėgstamų džiovintų žolelių aš naudoju čiobrelį ir smulkintą rozmariną
- ½ v. š. česnako granulių
- ½ a. š. kvapniųjų pipirų
Įdarui
- 50 g. tirpdyto sviesto
- 80 g. kietojo sūrio
- 90 g. saulėje džiovintų pomidorų jau be aliejaus
- 3 česnako skiltelės
- sauja žalumynų aš naudojau šaldytuve turėtą kalendrą, bet idealus raudonėlis, čiobrelis, bazilikai
- 3-4 v. š. maskarponės sūrio
Eiga:
- Išbrinkinkite mieles. Šiek tiek pašildykite pieną (kad įmerkus pirštą jaustųsi šiluma, o ne kaitra), įdėkite cukrų, išmaišykite, supilkite mieles, darkart lengvai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių pailsėti.
- Mielėms išbrinkus, ruoškite likusią tešlą. Į dubenį (arba dar geriau – kombainą) sudėkite visus likusius tešlos ingredientus: kiaušinį, ištirpintą sviestą, miltus, prieskonius. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą lipnią tešlą. Kadangi tešla bus gana lipni, reiks minkymo. Minkykite tešlą kombainu 2-3 minutes, rankomis – bent 3-4 minutes.
- Išminkę tešlą, ją perkelkite į švarų ir aliejumi pateptą dubenį, apdenkite vaško drobele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite ją šiltai kilti 1,5 – 2 valandoms. Tešlai tikrai bus šilčiau prie radiatoriaus.
- Besibaigiant kildinimo laikui, pasiruoškite įdarą: ištirpdykite likusį sviestą, sutarkuokite sūrį, sutraiškykite arba smulkiai sutarkuokite česnaką, supjaustykite pomidorus ir žalumynus. Į ištirpintą sviestą sudėkite česnaką ir žalumynus.
- Kai tešla pakils ir beveik padvigubės, laikas formuoti bandeles. Išverskite tešlą ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite kvadratą (iš akies spėju, kad maždaug 30×30 cm). Jį patepkite sviesto, česnako ir žalumynų lydiniu (pro tip: 1-2 šaukštus lydinio siūlau pasilikti pabaigai). Aptepę sviestu, tešlą barstykite sūriu, saulėje džiovintais pomidorais ir kitais pasirinktais priedais. Galiausiai arbatiniu šaukšteliu uždėkite kelis gabalėlius maskarponės sūrio.
- Tešlą susukite į ritinį ir supjaustykite maždaug 3-4 cm gabalėliais. Juos perkelkite į sviestu arba aliejumi pateptą ir miltais barstytą skardą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pailsėti dar 30 minučių bei per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 190 C.
- Orkaitei įkaitus ir bandelėms pakilus, bandeles kepkite 25 minutes. Joms iškepus, bandeles dar patepkite pasiliktu sviesto, česnako ir žalumynų lydiniu.
