Man pabalęs šokoladas yra močiučių ir Kalėdų klasika – atrodo, vaikystėje bent vieną pabalusį šokoladą kasmet tikrai gaudavau. Kaip tik todėl šią temą pajudinau šventiniame 2022-ųjų naujienlaiškyje, kurį išsiunčiau prieš pat Kalėdas.
Taigi, ką daryti, jeigu gavote pabalusį šokoladą?
Jei labai trumpai, suvalgyti.
Jei šiek tiek ilgiau, suvalgyti, nes skonis ir tekstūra gali būti pakitę, bet apsinuodyti neįmanoma.
Jeigu ilgiausiai, toks šokoladas dažniausiai yra vadinamas žydinčiu (angl. chocolate bloom). Šis žydėjimas dažniausiai susidaro besikeičiant temperatūroms ar gavus sąlytį su drėgme. Pirmuoju atveju, šokoladui tirpstant ir vėl sustingstant, riebalas išsiskiria paviršiuje ir virsta savo baltuoju pavidalu. Antruoju atveju, paviršiuje pasirodo cukrus – jis, gavęs drėgmės, ištirpsta ir vėl kristalizuojasi. Kad taip nenutiktų, specialistai rekomenduoja prieš perkant gerai apžiūrėti jo pakuotę ir šokoladą laikyti šaltoje, sausoje vietoje.
Galiausiai, ką daryti, jei nesinori jo valgyti? Tirpinkite ir pernaudokite kitiems kepiniams – kepkite šokoladinį pyragą ar kelis smulkintus gabalėlius įsukite į blynų tešla.
