kaip virti kiausini
-
Skrebutis su virtu kiaušiniu ir ančiuviais
Dar šią savaitę mano mylimas virtuvės šefas David Chang rašė – man gaila žmonių, kurie nevalgo ančiuvių. Pritariu – man irgi. Ančiuviai yra stebuklas mūsų skonio receptoriams. Jeigu girdėjote apie UMAMI (į lietuvių kalbą neverčiama sąvoka, apibūdinanti penktą mūsų skonio pojūtį, siejamą su aitrumu, pikantiškumu ir skoniu), ančiuviai man yra UMAMI viršūnė. Ančiuviai yra skonių viršūnė.… Skaityti toliau
-
29 dienos kiaušinių | Apžvalga
Kokį ingredientą visada rasi mano šaldytuve? Kiaušinius. Be kokio ingrediento neįsivaizduoju savo pusryčių meniu? Kiaušinių. Kas, mano manymu, yra universaliausias ingredientas? Kiaušiniai. Šįkart, 29 dienas tik kiaušiniai. Skaityti toliau
-
Step by step: be lukšto virtas kiaušinis
Neįsivaizduoju kodėl, bet kiaušinio „marškinėliuose“ virimas namie dažnai būna apipintas mistika. Spėju, kad dažnai sutinkamas restoranų pusryčių meniu, namie šis metodas apeinamas dėl baimės, kad viskas labai sudėtinga. Anaiptol. Skaityti toliau
-
Kiaušinis ir „kareivukai“ (egg & soldiers) ir trys jų variacijos
Šįkart pristatau ne receptą, o labiau idėją pusryčiams. Niekaip neapsiverčia liežuvis šito įrašo pavadinti receptu, nes norint džiaugtis klasikine šio patiekalo variacija užtenka vos dviejų ingredientų – skrudintos duonos ir kiaušinio. Skaityti toliau
