Cinamoninės bandelės su kavos kremu

Kiekvieną rudenį paslystu iš naujo – nors jau mačiau šimtą vieną kartą, vis tiek iš naujo pradedu žiūrėti savo vieną mėgstamiausių serialų „Gilmoro merginos“. Gerai, kad šį rudenį bent daugiau naudos iš to – vieną dieną stebėdama, kaip pagrindinės serialo veikėjos Rory ir Lolerai eilinįkart kemša bandeles, jų užsimaniau išsikepti ir pati. Ir kad jau seriale jos taaaaiiip dažnai geria kavą, savo bandeles paskaninau sodriu kavos kremu. Rezultatas – purios kaip debesėlis cinamoninės bandelės su kavos kremu.

Beje, savo recepto šįkart neišradau – jį tik adaptavau pagal „Tastes of Lizzy T“ cinamoninių bandelių receptą, kuris, pasak Reddit platformos, yra geriausias internete. Kremas – pagal „Cambrea Bakes“.

Svarbiausia paslaptis – grietinėlė kepant

Apie šį legendinį triuką jau buvau girdėjusi iš savo bičiulės. Pasirodo, kepant bandeles ir į kepimo indą įpilant riebios grietinėlės, namuose pavyksta iškepti puriausias įmanomas bandeles. Drėgnas ir dieviškai minkštas. Svarbiausia, grietinėlę iki tol lengvai pašildyti, kad ji prilietus būtų vos šiltesnė nei mūsų odos temperatūra – iki 40 C.

Kelios pastabos pabaigai

Kava. Žinau, kad ne kiekvienos virtuvės spintelėje mėtosi, bet naudokit tik tirpią kavą. Ji – koncentruota ir stipri, todėl reiks nedaug, bet sumažinsit bet kokią riziką, kuri atsirastų, jei tirpią kavą norėtųsi pakeisti espresso mililitrais.

Kiekis. Mūsų namuose valgytojų nedaug, vos 2, tai aš visų desertų dažniausiai kepu pusę porcijos –  6 bandeles, 6 keksiukus ar 6 sausainius. Šis receptas ne išimtis – iš jo išeis 6 bandelės. Nusprendę iškepti 12 bandelių, visus kiekius padvigubinkite ir šiek tiek prailginkite kepimo trukmę – nuo 20 iki 25–30 minučių. Užsistatykite laikmatį 20–čiai minučių ir stebėkite. Kai bandelės gražiai paruduos ir išsipūs, imkite lauk.

Kepimo indas. 6 bandeles kepiau stikliniame inde, kurio dugno matmenys – 27 cm x 18 cm. Norėdami kepti daugiau bandelių, pasirinkite didesnį indą.

Receptas / 6 bandelės

Bandelių tešla

• 120 ml šilto pieno (pašildyto iki 45 C – kitaip žus mielės)
• 1 a. š. sausų mielių (± 4 g)
• 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūros)
• 40 g sviesto (kambario temperatūros arba lydyto, bet gerai gerai atvėsinto – iki 45 C)
• 50 g cukraus
• 1/2 a. š. druskos
• 270 g baltų kvietinių miltų

Bandelių įdaras

• 60 g minkšto kambario temperatūros sviesto
• 70 g rudojo cukraus
• 1 v. š. malto cinamono
• 1/2 a. š. tirpios kavos
• Žiupsnis druskos
• Vos šiltos 60–80 ml riebios (30-35 %) grietinėlės – ją pilsime į skardą

Kavos kremas

• 30 g kambario temperatūros kreminio sūrio
• 30 g kambario temperatūros sviesto
• 50 g cukraus pudros
• Žiupsnis druskos
• 20 g riebios (30-35 %) grietinėlės
• 1/2–1 a. š. tirpios kavos (priklausomai nuo to, kiek stipraus norisi kremo)

Eiga

1. Į dubenį supilkite šiltą pieną ir sausas mieles. Leiskite mielėms 4-5 minutes pastovėti, kol šios lengvai suputos.
2. Į pieną gerai įmaišykite kambario temperatūros arba lydytą sviestą, kiaušinį, cukrų, druską.
3. Į skystus ingredientus berkite miltus, gerai išmaišykite ir šiai masei leiskite pastovėti 5 minutes, kad miltai sugertų likusius ingredientus.
4. Imkitės minkymo. Jeigu turite kombainą, tešlą perkelkite į jį ir minkykite 5–7 minutes. Jeigu jo neturite, tešlą verskite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus ir imkitės rankų darbo, tešlą minkydami 10 minučių. Nenustebkite, kad tešla net ir išminkyta lips prie rankų – norint minkštų bandelių, siūlau nepersistengti su miltais ir geriau ją palikti kiek minkštesnę ir lipnesnę.
5. Išminkytą tešlą perkelkite į lengvai paaliejuotą dubenį, uždenkite rankšluostėliu ir palikite kilti 30 minučių. Jeigu namuose vėsoka (iki 22 lapsnių), tešlą siūlau kildinti orkaitėje – joje įjungus apšvietimo lemputę arba orkaitę pašildžius iki 30 laipsnių.
6. Kol tešla kyla, pasiruoškite įdarą. Dubenėlyje gerai išmaišykite (labiau pertrinkite) visus įdaro ingredientus, išskyrus grietinėlę: minkštą sviestą, rudąjį cukrų, cinamoną, tirpią kavą, žiupsnį druskos.
7. Prabėgus pusvalandžiui, tešla turėtų būti pakilusi dvigubai. Ją vėl išverskite ant miltuoto paviršiaus ir lengvai iškočiokite į maždaug 30 cm x 18 cm stačiakampį. Ant jo paskirstykite įdarą. Stačiakampį suvyniokite į ilgą ritinį (sukame ilgąją kraštinę) ir jį supjaustykite į 6 lygias dalis. Tai – jūsų bandelės.
8. Bandeles perkelkite į lengvai paaliejuotą arba sviestu pateptą kepimo indą, uždenkite rankšluostėliu ir palikite pakilti 20 minučių.
9. Kol bandelės paskutinįkart kyla, įkaitinkite orkaitę iki 190 C, režimu „viršus ir apačia“.
10. Prieš bandeles dedant kepti, lengvai pašildykite grietinėlę – kad liečiant pirštu ji jaustųsi vos šilta (jeigu turite termometrą, iki maždaug 40 C). Grietinėlę supilkite į kepimo skardą kartu su bandelėmis – šiek tiek ant pačių bandelių, šiek tiek į skardą.
11. Bandeles kepkite apie 20–25 min. Geriausia, užsistatykite 20 minučių laikmatį ir paskutinėmis minutėmis stebėkite – pabaigoje jos ima greitai skrusti.
12. Kai bandelės iškeps ir šiek tiek atvės, pasiruoškite įdarą. Tirpią kavą ištirpinkite grietinėlėje. Minkštą, kambario temperatūros sviestą išsukite su kreminiu sūriu, įmaišykite cukraus pudrą, druską. Į sviesto, kreminio sūrio ir cukraus pudros masę supilkite grietinėlę su kava ir išsukite iki tolygaus kremo.
13. Kremą tepkite ant bandelių ir mėgaukitės viskuo, kol šilta. Kartą iškepę man tikrai pritarsite, kad tai – vienos puriausių ir skaniausių cinamoninių bandelių, kurias jums teko ragauti.