ančiuvių panaudojimas

Dar šią savaitę mano mylimas virtuvės šefas David Chang rašė – man gaila žmonių, kurie nevalgo ančiuvių. Pritariu – man irgi. Ančiuviai yra stebuklas mūsų skonio receptoriams. Jeigu girdėjote apie UMAMI (į lietuvių kalbą neverčiama sąvoka, apibūdinanti penktą mūsų skonio pojūtį, siejamą su aitrumu, pikantiškumu ir skoniu), ančiuviai man yra UMAMI viršūnė. Ančiuviai yra skonių viršūnė.… Skaityti toliau