Lapiniame kopūste kepti kiaušiniai

0 Pasidalijimai
0
0
0

2015-ieji buvo keisti metai. Pasaulis stojo į skirtingas barikadų puses dėl suknelės iliuzijos, o populiariausiu ingredientu tapo lapinis kopūstas (angl. kale). Kol visiems neįrodinėjau, kad ta suknelė iš tikrųjų yra baltai-auksinė, bandžiau susidraugauti ir su naujuoju supermaistu. Ir galiu pasakyt, kad pirmieji bandymai buvo siaubingi. Niekas man nesakė, kad tą kopūstą reikia gerokai išmasažuoti, blanširuoti ar apkepti. Valgiau kaip kokią kiaulpienę ir raukiausi – kas jį gali valgyti savo noru. Net nekalbu apie pusryčius.

Praėjo šešeri metai ir buvo išmokta daug lapinio kopūsto pamokų. Ne tik kaip masažuoti, bet ir kaip gražiai tuos nemalonius kotelius išpjauti. Kaip iš jų čipsus iškepti ir kaip laikyti, kad nenuvystų. Ir aišku, kaip paruošti skaniausius pusryčius. Mano lapiniame kopūste kepti kiaušiniai – greitas ir skanus būdas suvalgyti daugiau daržovių jau su pirmu dienos patiekalu.

Lapinio kopūsto blanširavimas: ar galima praleisti?

Kad recepto gamyba neužtruktų, į jį įtraukiau kopūsto blanširavimą. Apie blanširavimo stebuklą daugiau sužinojau savo visų laikų mylimiausioje kulinarinėje knygoje „Salt, Fat, Acid, Heat“, tad dabar šią techniką planuoju naudoti gerokai dažniau. Blanširavimas – tai tas pats senas geras apvirimas arba nuplikimas verdančiu vandeniu. Ir nors šis žingsnis nėra būtinas, jis gerokai sutrumpina patiekalo ruošos trukmę.

Jeigu labai norisi, blanširavimą šiame recepte galima praleisti. Tiesiog nupjaukite kietuosius lapinio kopūsto kotus, supjaustykite kopūstą kiek smulkiau ir jį be jokio išankstinio apkepimo dėkite iškart į keptuvę po česnako ir svogūno. Tik tokiu atveju nepamirškite, kad kopūstą teks kepinti kiek ilgiau – apie 10-12 minučių, priklausomai nuo kaitros ir keptuvės dydžio. Kitu atveju kopūstas gali likti per daug kietas ir neturėti to malonaus minkštumo – lapiniame kopūste kepti kiaušiniai nebus tokie skanūs, kokie gali būti.

Lapiniame kopūste kepti kiaušiniai

Prep Time3 mins
Cook Time15 mins
Servings: 2 porcijos

Equipment

  • Puodas
  • Keptuvė

Ingredients

  • 200 g lapinio kopūsto / svoris su kotais, be jų liks apie 100-120 g
  • 1 ½ v. š. druskos
  • 1 a. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 mažas tradicinis arba šalotinis svogūnas / arba pusė įprasto
  • ½ a. š. kumino prieskonių / idealu – šviežiai malto
  • 3 kiaušiniai / arba tiek, kiek suvalgysite; mes dviese dažniausiai suvalgome 3
  • citrinos sulčių / pagal skonį
  • pipirų / pagal skonį
  • fetos sūrio trupiniai / nebūtina, bet gardu

Instructions

  • Užvirkite puodą su vandeniu, jį pasūdykite taip, kad primintų sūrų jūros vandenį (mano puode užteko 1 valgomojo šaukšto). Nuplaukite lapinio kopūsto lapus ir atskirkite kietuosius kotus. Juos dėkite į verdantį vandenį ir pavirkite 3 minutes.
  • Per tą laiką smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir svogūną.
  • Po 3 minučių virimo lapinio kopūsto lapus ištraukite iš puodo ir nusausinkite rankšluosčiu. Šiek tiek susmulkinkite.
  • Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame pakepkite svogūno gabalėlius, kol jie suminkštės. Suminkštėjus sudėkite česnako gabalėlius.
  • Česnakui pakvipus, į keptuvę sudėkite ir lapinį kopūstą. Viską barstykite maltu kuminu, druska, pipirais, citrinos sultimis. Gerai išmaišykite ir leiskite kopūstui pakepti 3-4 minutes, kol jis dar labiau suminkštės.
  • Šaukštu padarykite nedideles skylutes kopūsto pataluose ir įmuškite kiaušinius. Uždenkite puodą dangčiu ir kepkite, kol baltymai sustings, o tryniai liks minkšti. Tam turėtų pakakti iki 5 minučių.
  • Kiaušinius lengvai pabarstykite druska ir pipirais, visą keptuvę – fetos sūriu. Serviruokite su mėgstama duona ir valgykite tiesiai iš keptuvės.
0 Pasidalijimai

Leave a Reply

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.