Tekstas rašytas Beatos virtuvė žurnalui, 2020 m. pavasario numeriui (nr. 26), kai dar pasaulyje nebuvo įsigalėjęs Korona virusas ir Lietuva negyveno karantino sąlygomis.
Mano socialiniame rate pusryčių pasimatymai vis populiarėja. Kam susitikti penktadienio ar šeštadienio vakarą triukšmingame bare, kai galima susitikti visiems gerai išsimiegojus sekmadienį ryte. Viena problema – jeigu norisi rytinio pasimatymo namų aplinkoje, kažkam tenka imtis iniciatyvos tuos pusryčius gaminti. Kaip tinklaraščio „Pusryčiams“ autorė, prasidėjus kalboms apie ruošimą, žvilgsnius dažniausiai jaučiu nukreiptus į save.
Žinoma, kad ir kaip myliu pusryčius ir savo draugus, tokiomis progomis nenoriu nei keltis 5 ryto, nei svečiams atėjus vis dar plušėti prie keptuvės. Pusryčių lenta – geriausias išsigelbėjimas! Tai tradicinės užkandžių lentos variacija, puikiai tinkanti pamaitinti didesnę kompaniją pusryčių metu. Jai paruošti nereikia ilgo stoviniavimo virtuvėje, o smagiausia pusryčiavimo dalimi tampa pats dalijimasis.
Pagrindinės taisyklės ruošiant pusryčių lentą?
Nors nėra taisyklių, kas būtinai turi nugulti ant pusryčių lentos, aš siūlau vadovautis keliais patarimais.
- Pusryčių lentą formuokite aplink kepinius, kurie leis kiekvienam susidėlioti savo individualią pusryčių lėkštę sumuštinio principu. Tam puikiausiai pasitarnauja ne tik duona, bet ir kruasanai, beigeliai, bandelės.
- Kartu serviruokite kelis baltymais gausius ingredientus – mėsos ar žuvies gaminius, virtus kiaušinius.
- Nevenkite kontrastų tarp sūrių ir saldžių, gaivių ir aitraus skonio ingredientų. Pavyzdžiui, jeigu ant pusryčių lentos serviruosite kumpį, nepamirškite ir ko saldaus, tarkim, uogų.
- Jeigu rinksitės aitresnio skonio sūrius, kontrastui sukurti naudokite gaivias daržoves. Taip lenta sukurs pilnavertę skonių paletę.
- Nepamirškite viską apjungiančių užtepėlių. Jų taip pat turėtų būti saldžių ir sūrių: pavyzdžiui, humuso, pesto padažo, tepamų sūrelių bei riešutų sviesto, džemo.
Ką aš mėgstu dėti ant pusryčių lentos?
- Prancūziški raguoliai,
- Plonai pjaustytas Ementalio sūris,
- Virti putpelių kiaušiniai,
- Vyšniniai pomidorai,
- Vytintas kumpis,
- Šaltai rūkyta lašišų filė,
- Naminis žaliasis humusas,
- Špinatai,
- Raudonasis svogūnas,
- Šilauogės,
- Vynuogės,
- Riešutų sviestas.
Žaliojo humuso receptas
Ingredientai:
- 400 gr. konservuotų avinžirnių,
- 2 v. š. sezamų pastos (tahini),
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus,
- 1 v. š. citrinos sulčių,
- 1 česnako skiltelė,
- Žiupsnis druskos,
- 1 a. š. kumino,
- Pusė a. š. pipirų,
- Pusė saujos bazilikų,
- 2 saujos špinatų.
Gaminimo eiga. Konservuotus avinžirnius nusunkite, skystį atsidėkite – jo dar prireiks. Visus ingredientus ir 2 v.š. avinžirnių vandens sudėkite į trintuvą ir trinkite tol, kol ingredientai taps vientisa mase.
