Gerai pamenu, kad kai pirmąkart kažkur Pintereste ar Instagrame pamačiau jos didenybę, tą pačią dieną atlikau research’ą su Googlo užklausa „eggs in tomato sauce“. Nuo tada, kai išsiaiškinau, kad tas stebuklas vadinamas šakšuka, bent kartą per mėnesį mūsų pusryčiai atrodo panašiai. Šakšuka man nugali prieš visus benediktus, granolas, amerikietiškus blynus su bekonu, močiutės varškėčius ar kitus pusryčių stebuklus. Šakšuka yra all time winner’is mano virtuvėje.
Gaminimo trukmė: 20-30 minučių.
Porcijos: 3-4.
Ingredientai:
– skardinė (400 g.) smulkintų konservuotų pomidorų,
– mažas svogūnas (tinka ir baltas, ir raudonas),
– nedidelė raudonoji paprika,
– 2-3 česnako skiltelės,
– 100 gr. avinžirnių (aš asmeniškai iš tingumo naudoju konservuotus, bet galima pakeisti virtais),
– 4 kiaušiniai,
– 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių,
– pusė a. š. malto kumino,
– žiupsnis aitriosios paprikos (šviežios, džiovintos arba miltelių),
– druskos pagal savo poreikius,
– 1 a. š. cukraus,
– 1 valg. š. trupinto fetos sūrio,
– sauja šviežių petražolių,
– gabalėlis sviesto kepimui.
Gaminimo eiga:
1. Susmulkinu visas daržoves. Į keptuvę įdedu gabalėlį sviesto, pakepinu pirmiausia papriką, tada svogūną, česnaką, galiausiai, kai viskas gražiai apkeps, sudedu nusausintus avinžirnius.
2. Ant bekepančių daržovių supilu prieskonius – druską, saldžiąją papriką, kuminą. aitriąją papriką.
3. Kai prieskoniai šiek tiek apkepa, supilu pomidorus. Pramaišau, įdedu cukraus, jeigu trūksta – druskos, ir leidžiu visai masei bent 10 minučių pasitroškinti.
4. Keptuvės turiniui išsitroškinus, padaže šaukštu padarau duobutes ir atsargiai įleidžiu kiaušinius.
5. Kai kiaušiniai iškepa (baltymas iškepa, o trynys lieka skystas), pabarstau feta, petražolėmis ir keliaujam džiaugtis.
Šakšuka man dar patinka tuo, kad turi milijonus variacijų. Klasikinėje nerasit nei paprikų, nei avinžirnių – reiktų naudoti tik svogūnus, pomidorus ir kiaušinius. Tuo tarpu aš dažniausiai į ją sudedu viską, ką turiu šaldytuve iš likučių. Jeigu norisi, gardinu jogurtu ar pesto padažu. Jeigu neturiu spintelėje konservuotų pomidorų, naudoju šviežius (nuplikau, supjaustau, pakepinu keptuvėje su prieskoniais, kol pasidaro piurė, o po to procesas toks pat).
4 comments